ragamlampung.com — Provinsi Lampung memiliki beragam kue tradisional yang menggunakan bahan-bahan dari hasil bumi, seperti gula, pisang, tepung beras, dan jagung. Jenis kue tradisional yang masih populer hingga kini, misalnya benjak enjak, kue engkak, dan kue delapan jam.
“Beragam kue tradisional dari berbagai daerah sudah selayaknya diperkenalkan sebagai warisan berharga kepada generasi muda,” kata Communication Officer Gulaku, Fiter Cahyono di Lampung, beberapa waktu lalu.
Dengan menggandeng chef Yeni Ismayani, Gulaku mendemonstrasikan cara membuat berbagai jajan tradisional, salah satunya kue Benjak Enjak khas Lampung.
Kue ini cocok disajikan dengan kopi pahit, saat berkumpul dengan keluarga maupun menjamu tamu. Berikut ini bahan dan cara membuat kue Benjak Enjak seperti dikutip dari resep Gulaku.
Bahan:
– 250 gram beras ketan
– 300 gram pisang raja yang sudah tua
– 125 gram gula
– Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
– Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam selama 30 menit.
– Kukus ketan dalam dandang hingga setengah matang, lalu angkat dan sisihkan.
– Campur ketan, pisang raja, dan gula. Remas-remas hingga gula dan pisang hancur.
– Ambil selembar daun pisang, beri 2 sendok adonan ketan pisang, gulung lalu lipat kedua ujungnya.
– Ambil 2 bungkus adonan, satukan dan ikat dengan tali pada ujung-ujungnya, lalu rebus dalam air mendidih hingga matang.
– Angkat dan sajikan. (ar)